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健康饮食

吃豆制品补钙补充蛋白质 但豆制品万不可与蜂蜜同食

时间:2019/8/29 6:32:44   作者:admin   来源:上海生活   阅读:122   评论:0
内容摘要:豆制品种类众多,鲜豆腐、冻豆腐、油豆皮、豆浆、豆腐干、腐竹等等,形式各异,口感丰富。豆制品因为它独特的加工条件而拥有很高的蛋白质和钙含量,而且脂肪含量很低,被认为是营养非常丰富的“素肉”。下面和上海生活一起来了解一下豆制品的百科知识吧。豆制品中还含有大豆异黄酮,这种物质可以起到代替雌激素双向调节...

豆制品种类众多,鲜豆腐、冻豆腐、油豆皮、豆浆、豆腐干、腐竹等等,形式各异,口感丰富。豆制品因为它独特的加工条件而拥有很高的蛋白质和钙含量,而且脂肪含量很低,被认为是营养非常丰富的“素肉”。下面和上海生活一起来了解一下豆制品的百科知识吧。

吃豆制品补钙、补充蛋白质,吃多了也有坏处?尤其是豆泡

豆制品中还含有大豆异黄酮,这种物质可以起到代替雌激素双向调节体内的激素水平,对更年期女性的骨质疏松、雌激素水平降低造成的烦躁、易怒等症状有很好的改善作用。

其次,豆制品饱腹感强,可以减少其他食物的摄入。此外,豆制品能量转化率低但消耗能量大。

人体消耗豆制品中的蛋白质,要比消耗同等重量的脂肪和碳水化合物,多需要一倍的能量。

而且经过加工以后,大豆中的抗营养成分被去除,蛋白质消化率和利用率都显着提高了。

吃豆制品补钙、补充蛋白质,吃多了也有坏处?尤其是豆泡

那么豆制品吃得越多越好吗?

在《中国居民膳食指南》中建议,成年人每周推荐摄入105克以上的大豆及大豆制品,包括豆腐、豆皮和豆浆三种常见的豆制品。

但是如果吃得太多,也会增加消化的负担。而且正因为豆制品蛋白质含量丰富,过多食用会增加肝肾负担,尤其是肝肾功能有疾病的患者要谨慎食用。

这样说,只要适量地吃,豆制品应该是三高患者和老年人的理想食品,但其实,豆制品吃错了仍然会导致三高病情的加重。

吃豆制品补钙、补充蛋白质,吃多了也有坏处?尤其是豆泡

这两种豆制品三高患者要少吃:

首先,豆制品中的腐竹就比较特殊,由于其制作方法的差异,它的热量比其他豆制品高出很多,每一百克腐竹热量为461千卡,而100克米饭所含的热量也只有116千卡,所以对于需要控制热量摄入的人来说,还是少吃为好。

其次,豆泡、油豆皮不同于其他豆制品,它们是是油炸过的食品,热量也都不低于同质量的米饭,还含有很高含量的油脂成分。

而且很多人吃这些都是在吃火锅的时候加一些,如果在辣油锅中涮这些豆制品,它们吸油的功夫可不是盖的,吃下去非常容易造成热量和油脂摄入超标,对心脑血管危害很大。

因此,豆腐要适量摄入,采用少油少盐的烹饪方法,豆浆不要加太多糖,至于腐竹、豆泡、油豆皮等这些食品,中老年人还是少吃为好。

吃豆制品补钙、补充蛋白质,吃多了也有坏处?尤其是豆泡

注意事项

豆制品和蜂蜜都是营养佳品,但这两种食品却不能同食。

豆腐能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

豆浆蛋白质含量比牛奶还高,而蜂蜜含少量有机酸,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀,不能被人体吸收。

此外,豆浆里最好不要加红糖,因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素,这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟,长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

蜂蜜营养丰富,富含碳水化合物、尼克酸及钾、镁、铁等矿物质,其味甘、性平,能补脾益胃,补虚润燥,滋阴润肺。

食用蜂蜜需注意以下三点:蜂蜜最好用温开水冲服,不能用刚开的水,以免其营养成分被破坏。蜂蜜尽量不和性凉的食品如西瓜、丝瓜等同时食用,以免引起腹泻。蜂蜜宜在饭前1-2小时或饭后2小时后食用。胃酸过多或消化性溃疡患者,在饭前约2小时饮用蜂蜜水,不仅能抑制胃酸分泌,还能使胃酸水平降低,有利于溃疡面的愈合。


标签:豆制品 制品 补钙 补充 蛋白 
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