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健康饮食

总吃剩菜小心会长胖 巧妙处理剩菜的日常妙招

时间:2019/8/29 6:32:33   作者:admin   来源:上海生活   阅读:142   评论:0
内容摘要:现在的生活水平普遍得到了提升,很多人家里都喜欢做很多的菜来吃,但是一顿吃不完,于是就有了剩菜。吃剩菜对于身体是会有一些危害的,长期吃更是如此,如果你有这样的习惯,建议尽快的改掉。怎样健康饮食?带着疑问,让我们和上海生活一起看下文!剩菜的危害导致肥胖如果总是吃剩菜可能造成肥胖,因为剩菜不是偶尔出现的,可以说每天都会有新的...

现在的生活水平普遍得到了提升,很多人家里都喜欢做很多的菜来吃,但是一顿吃不完,于是就有了剩菜。吃剩菜对于身体是会有一些危害的,长期吃更是如此,如果你有这样的习惯,建议尽快的改掉。怎样健康饮食?带着疑问,让我们和上海生活一起看下文!

总吃剩菜小心会长胖 巧妙处理剩菜的日常妙招

剩菜的危害

导致肥胖

如果总是吃剩菜可能造成肥胖,因为剩菜不是偶尔出现的,可以说每天都会有新的的剩菜,如果为了节省而留下了剩菜,那么就很容易出现吃太多的情况,进而导致肥胖。肥胖不仅难看,还会导致多种疾病,比如说肥胖症、三高等,后果很严重。

营养不良

剩菜存放的时间比较久,又经过反复的加热,导致里面的营养已经基本流失了。不管是维生素还是矿物质,都会在几个小时之后急速减少。如果长期的吃剩菜,那么摄取的营养显然是不够的,可能会引起营养不良等疾病,导致体质非常差。

食物中毒

剩菜如果放的时间久了,上面就会滋生很多的细菌,吃了之后抵抗力比较差的人就可能会有腹泻、腹痛甚至是食物中毒的问题。特别是在炎热的夏季,细菌滋生的速度是非常快的,饭菜放置了几个小时之后,其实就不能吃了,放在冰箱也没用。

冰箱虽然有保鲜的作用,但是并不是放在里面就能高枕无忧了。必须要做好密封,食用的时候好好的加热,这些都是基本的。几个小时之内的剩菜如果舍不得可以酌情吃一些,剩了几天的还是赶紧倒掉吧!

增加癌变机会

前面也有讲到剩菜剩饭中的致病菌是很多的,其实还含有很多致癌物质,因为饭菜长时间的放在冰箱中,其中的亚硝酸盐的含量会逐渐增加,它是一种强致癌物,所以经常食用剩饭剩菜,会增加癌症的风险。

总吃剩菜小心会长胖 巧妙处理剩菜的日常妙招

怎样健康饮食

生洋葱的味道很多人都不大喜欢。但其实,洋葱中含有大量保护心脏的类黄酮,有软化血管及抗癌等作用,生吃效果更好。

建议高血压患者可以每天早上吃半个生洋葱,选择红皮的,切成丝,加上醋和一点糖凉拌,对养护血管很有好处,且对糖尿病患者同样有效。

总吃剩菜小心会长胖 巧妙处理剩菜的日常妙招

剩菜的四大妙招

妙招1宁剩荤菜不剩蔬菜

放在冰箱里的荤菜,只要在吃之前彻底加热,可以保存1-2天,虽然会损失一些B族维生素,但蛋白质可以完全保留,也不至于产生有害物质。而蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。而且,荤菜再次加热时味道仍然不错,蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。故而一餐中应号召大家尽量集中精力把蔬菜吃完,荤菜则可以留到下一餐再吃。

在荤菜当中,最应先吃完的是水产品,因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解,水产品也更容易滋生有害微生物。

妙招2分类存放保鲜得当

由于春节剩菜的数量和种类较多,用盘子储藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空间,建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒,把剩菜分类装进保鲜盒中,再整齐地排列在冰箱中。

剩菜的储藏位置也很重要。最容易变质的食物如豆制品和海鲜,应放在冷冻室的下层深处或保鲜抽屉当中,因为这里的温度更低;水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类,可以放在略微靠外的部分;剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较酸,细菌不易快速繁殖。

妙招3发挥创意以旧翻新

过年吃剩菜,从心理上感觉不太好,但如果把剩菜变成新菜,感觉可就大不一样了。其实对于很多荤菜来说,剩菜变新菜一点都不难。

比如说,剩的红烧排骨可以加咖喱粉,再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,做成咖喱洋葱炒排骨,肯定会大受欢迎;剩的炒肉丁、炒肉片之类也是一样,先把其中的蔬菜部分吃掉,然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜当中去。

如果剩的是大块的带骨肉,可以考虑煮成汤,配合一些海带、蘑菇、萝卜、青菜等;如果是没有骨头的大块肉,可以考虑把它弄碎,比如把鸡肉撕成鸡丝、酱肉片切成肉丝,再和凉拌蔬菜搭配在一起,或者用来当做馅饼和春卷的原料。

如果剩了油焖大虾,只需把油去掉,炒点番茄酱改造成番茄大虾,就又是一番风味;鱿鱼、虾仁等河鲜和海鲜可以拿来做汤或汤面的配料。

剩菜变新菜,实际上就是重新加入新鲜蔬菜,而不再增加荤菜,有利于营养平衡。

如果剩了米饭就更简单了,加上黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等一起煮成粥,味道一定很不错,而且相当健康。

总吃剩菜小心会长胖 巧妙处理剩菜的日常妙招

妙招4合理计划分批消灭

春节期间,每一餐都可能有新菜变成剩菜,而经过旧菜翻新之后的菜仍然可能被剩下。所以,如果不控制一餐中菜肴的总量,剩菜总是不可避免,并会逐渐积累。因此,应尽量控制每一餐的菜肴数量,在不会大量剩下的前提下,每餐推出新的素菜同时有计划地推出翻新旧菜。

当剩菜较多时,不可能在一餐之中全部翻新,所以,可按照先水产后肉类、先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序,每餐上两样翻新菜,并保证这些翻新菜不再剩下。消灭剩饺子的方式也是一样,如果剩得比较多,绝不要全部拿出来加热,而是根据家人的食量,取一部分或烤或煎,一餐全部吃完;其余的则放在冰箱深处,让它们在低温下再等一天,这样就可以避免食物被反复加热。

虽说有了以上四大妙招,对储藏和处理春节剩菜会有所帮助,但毕竟剩菜还是不如新菜好,如果能在节日期间尽量合理安排食物数量,就不会让自己陷入剩菜满冰箱的烦恼当中。

还要提醒一句,万不可因为怕浪费剩菜而强迫自己饮食过量,因为这些多余的食物一旦进入我们的身体,就会带来大量的垃圾和沉重的负担,且不说得了胰腺炎、细菌性食物中毒、肠胃病等很不值得,升高血糖、血脂、血压得不偿失,就算只变成脂肪堆积在身体上,也是极大的遗憾。另外,如果剩菜已反复加热两天还被剩下,建议丢弃,毕竟健康第一。


标签:剩菜 小心 会长 长胖 巧妙 
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