• 加入收藏  设为首页
健康饮食

生姜抽芽了还可以吃吗?抽芽的生姜能吃吗

时间:2019/6/1 10:39:42   作者:admin   来源:上海生活   阅读:241   评论:0
内容摘要:-->经久存放的姜块,我们把它切开,可以发明里面的肉质干空、纤维变粗,那代表姜的营养成分已经开始削减,营养价值降低,但其主要成分并没有受到破坏。生姜抽芽了还可以吃吗?抽芽的生姜能吃吗而实际上,市情上大多半的姜都有芽,只是不明显而已,但姜抽芽后如保存欠妥,就会引起发展休眠,开始腐烂并滋生细菌,这时假如吃下就会造成腹...

经久存放的姜块,我们把它切开,可以发明里面的肉质干空、纤维变粗,那代表姜的营养成分已经开始削减,营养价值降低,但其主要成分并没有受到破坏。

生姜抽芽了还可以吃吗?抽芽的生姜能吃吗
生姜抽芽了还可以吃吗?抽芽的生姜能吃吗

而实际上,市情上大多半的姜都有芽,只是不明显而已,但姜抽芽后如保存欠妥,就会引起发展休眠,开始腐烂并滋生细菌,这时假如吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法,意思是烂的姜一样能吃,这其实是缺点的。烂姜中含有黄樟素,可能使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌,是以绝对不能食用。换句话说就是抽芽的姜可以吃,但霉烂的姜就不能再吃了。

生姜抽芽能吃吗

植物发展发育过程中碰到不良情况前提时,有的会暂时停止发展,这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后,体内积累了大量营养物质,原生质发生变更,代谢水平降低,发展停止,水分蒸腾削减,呼吸感化减缓,一切生命活动都进入相对静止的状态,以便增加对不良情况的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期,碰到合适的发展情况就会抽芽,使其块茎重量减轻,品德下降,如马铃薯的休眠期一过开始抽芽,不仅薯块外面皱缩,而且产生一种生物碱,食用时对人体有害;洋葱、大蒜籽和生姜抽芽后肉质会变空、变干,大蒜籽收成今后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在合适的气温下,大蒜籽便会迅速抽芽、长叶,消费茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、憔悴,食用价值大大降低,甚至腐烂。所以说,抽芽了的大蒜籽姜,虽然可以吃,但因其营养消费,食用价值会大打折扣。

生姜的购买常识

若何辨别被硫磺熏过的生姜?

一闻检查姜的外面有没有异味或硫磺味。

二尝姜味不浓或味道改变的要慎买。

三看正常的姜较干,颜色发暗,“硫磺姜”较为水嫩,呈浅黄色,用手搓一下,姜皮很轻易剥落。

冬季保存生姜

买回来的生姜一时吃不了,时间久了很轻易憔悴或者烂掉,你可以找一个带盖子的大口瓶子,在瓶底上铺一块潮湿的软布(湿了即可,否则水分过多姜就会烂了),然后把生姜放在软布上,盖上瓶盖即可,随用随取,异常方便。或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子,上面放一层鲜姜,再用沙子埋好,经常往沙子上面洒点水,使沙子保持潮湿,这样生姜可保鲜半年以上。留意沙子不要太干,不然生姜会憔悴,也弗成太湿,否则轻易抽芽。

生姜的保存方法

1、泥沙埋藏:埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成,高度约0.8米,宽1米阁下,长度不限,贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米,含水量在10%阁下的泥沙,最后用泥沙覆盖,不使生姜裸露在空气之中。

2、防空洞贮藏:一层沙一二层姜,码成1米高、1米宽的长方形垛,每垛1250-2500公斤,垛中心立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束,井放入温度计,以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封,封完垛后,掩好洞门,洞上留气孔避免冷风吹入。

3、封闭堆藏:对生姜进行严格遴选,留下质量较好的散堆在仓库中,用草包草帘隐瞒好,备贮。再在仓库的朝南偏向垒砌砖墙,隔出一小仓库,并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝,防冷风吹入,将姜堆放在砖墙内,姜堆高2米阁下,堆内平均地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时,墙角不留闲暇,中心可略松些。堆放后急速用泥或草包封闭顶部,堆藏库不宜过大,一般每库以堆放5000公斤阁下为宜。库温一般控制在18-20℃,当气温下降时,可增加覆盖物保温;如气温过高,可削减覆盖物以散热降温。

4、坑埋贮藏:地下水位较高的地方,多用坑埋法贮藏生姜,坑的深度以不出水为原则,一般1米深,直径2米阁下,上宽下窄,圆形或方形均可,一坑能贮2500公斤阁下。覆土总厚度为60厘米至65厘米,以保持堆内有合适的贮温为原则,坑顶用稻草作成圆尖顶,以备防雨,四周设排水沟。北面设风障防寒。

贮藏中的治理,既要防热,又要防寒。入坑初期温度轻易升高,不能将坑口全部封闭,开始1个月内,要求保持较高坑温,需要20度以上,今后保持在15度阁下即可。冬季坑口必须封严,谨防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变更,坑底不能有积水。


标签:生姜 还可 还可以 能吃 
相关评论
本站声明:本站部分内容来源于互联网,仅供参考!
如您认为本站内容侵犯您的版权或其他相关权益,请您与本站联系,我们会在一个工作日内给您答复;
转载本站原创内容,请您注明出处:上海生活
晋ICP备19002595号-9